Quảng Ninh không chỉ nổi tiếng với Vịnh Hạ Long hùng vĩ mà còn là "thiên đường" của hải sản tươi ngon, trong đó hàu sữa Quảng Ninh được ví như "vàng trắng" của biển cả. Nếu đã quen thuộc với hàu nướng mỡ hành hay hàu ăn gỏi, hãy thử đổi vị với món canh súp hàu sữa Quảng Ninh nấm rơm—một món ăn thanh mát, ngọt lịm và cực kỳ bổ dưỡng.
Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết về sức hấp dẫn của món canh độc đáo này cũng như công thức chuẩn vị đất mỏ để bạn có thể tự tay trổ tài ngay tại nhà.
Sự kết hợp tưởng chừng đơn giản giữa hàu sữa và nấm rơm lại tạo nên một hương vị tinh tế, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Không giống hàu ở các vùng biển khác, hàu sữa Quảng Ninh (đặc biệt là hàu Vân Đồn) nổi tiếng với kích thước vừa phải, nhưng phần ruột cực kỳ mọng nước, béo ngậy và có vị ngọt sâu. Khi được nấu chín tới, hàu tiết ra phần "sữa" trắng đục, làm cho nước canh có độ sánh nhẹ và vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần đến xương hầm.
Link mua hàng: https://thucphamque.vn/hau-bien-quang-ninh-hut-chan-khong-bich-500gr
Nếu hàu mang vị béo ngậy của biển cả, thì nấm rơm lại đóng vai trò cân bằng với vị ngọt thanh, dân dã của đất liền. Nấm rơm tươi, giòn sần sật, không chỉ làm tăng kết cấu cho món ăn mà còn giúp khử đi mùi tanh đặc trưng của hải sản, khiến bát canh trở nên thơm và dễ ăn hơn.
Canh hàu sữa là một "siêu thực phẩm". Hàu cực kỳ giàu kẽm, tốt cho hệ miễn dịch và sinh lực phái mạnh. Nấm rơm cung cấp protein thực vật và chất xơ. Đây là món súp lý tưởng để bồi bổ sức khỏe, giải nhiệt cơ thể, đặc biệt là trong những ngày hè oi ả.
Để có một bát canh hàu sữa ngon đúng điệu, khâu quan trọng nhất là sơ chế hàu để khử tanh và giữ được độ béo.
Hàu sữa tươi: 300g - 500g (đã tách vỏ).
Nấm rơm: 200g (chọn loại búp, còn non sẽ giòn và ngọt hơn).
Cà chua: 2 quả (tạo màu và vị chua dịu).
Hành khô (hành tím): 2 củ.
Hành lá, thì là: 1 mớ nhỏ (thì là là nguyên liệu "vàng" cho các món canh hải sản miền Bắc).
Gia vị cơ bản: Nước mắm ngon, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn.
Đây là bước quan trọng nhất quyết định chất lượng món canh hàu sữa:
Hàu sữa: Mua về rửa qua nước sạch. Để khử tanh và làm hàu sạch nhớt, bạn có thể dùng một trong hai cách:
Cách 1: Bóp nhẹ hàu với một chút muối hột và nước cốt chanh, sau đó rửa lại thật nhanh dưới vòi nước lạnh.
Cách 2: Rửa hàu trong nước vo gạo, sau đó xả sạch.
Để hàu ra rổ cho thật ráo nước.
Nấm rơm: Cắt bỏ phần chân nấm, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch. Nếu nấm to có thể bổ đôi.
Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, thì là: Rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng.
Phi hành và xào cà chua: Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho cà chua vào xào chín mềm để tạo màu đỏ đẹp cho nước canh.
Xào săn hàu: Khi cà chua đã nhuyễn, cho toàn bộ hàu sữa đã ráo nước vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Nêm một thìa cà phê nước mắm ngon cho hàu thấm vị và săn lại. Lưu ý: Chỉ đảo khoảng 1-2 phút cho hàu vừa săn, không xào quá kỹ sẽ làm hàu bị dai và teo nhỏ.
Nấu canh: Cho một lượng nước lọc vừa đủ ăn vào nồi. Đun sôi.
Thêm nấm rơm: Khi nước sôi bùng, cho nấm rơm vào. Nêm nếm lại gia vị (bột nêm, chút nước mắm) cho vừa khẩu vị.
Hoàn thành: Đun thêm khoảng 3-5 phút cho nấm chín. Khi nấm và hàu đều đã chín tới, tắt bếp. Cho ngay hành lá, thì là thái nhỏ và một chút hạt tiêu xay vào. Mùi thơm của thì là sẽ "đánh thức" hương vị của món canh.
Chọn hàu tươi: Nếu tự mua hàu về tách, hãy chọn những con hàu có vỏ khép chặt, gõ vào có tiếng kêu. Ruột hàu phải mọng nước, không bị khô hay có mùi lạ.
Không nấu hàu quá lâu: Hàu chín rất nhanh. Nấu quá lửa sẽ làm hàu bị dai, teo lại và mất đi vị ngọt béo đặc trưng.
Bắt buộc phải có thì là: Với các món canh hải sản chuẩn vị Bắc, thì là là loại rau gia vị không thể thiếu, giúp món ăn dậy mùi thơm và khử tanh hiệu quả.
Vị chua: Ngoài cà chua, nếu thích vị chua thanh hơn, bạn có thể thêm một vài lát dứa (thơm) hoặc một chút nước cốt sấu, me khi nấu.
Bát canh súp hàu sữa nấm rơm ngon nhất là khi thưởng thức nóng hổi. Múc canh ra bát, bạn sẽ thấy màu đỏ đẹp của cà chua, màu trắng sữa của hàu, màu nâu của nấm và màu xanh của hành lá, thì là.
Húp một thìa nước dùng, bạn sẽ cảm nhận ngay vị ngọt lịm từ hàu, thanh mát từ nấm, quyện với mùi thơm nồng đặc trưng của thì là. Món canh này ăn với cơm trắng nóng hổi hay ăn như một món súp khai vị đều vô cùng tuyệt vời.
Canh súp hàu sữa Quảng Ninh nấm rơm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc bổ dưỡng từ biển cả. Đừng ngần ngại vào bếp trổ tài món đặc sản đất mỏ này để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Link mua hàng: https://thucphamque.vn/hau-bien-quang-ninh-hut-chan-khong-bich-500gr
Địa chỉ: 144 Nam Hòa, Phước Long A, Thủ Đức, Tp Hồ Chí Minh
Điện thoại: 098 637 05 98
